鶴慶味道|一枚鴨蛋，傳奇飄香

說起鶴慶的美食，那是個講不完的話題。從街邊小吃到流水宴席，鶴慶的味道中有太多的驚喜，食材，烹調，風味，處處透著鶴慶的風格，每每回想，總是意猶未盡。

在鶴慶眾多的美味當中，有一種滋味是特別的，那就是傳統宴席中必不可少的鴨蛋。咸香鮮美中，不僅有著綿密的口感，更蘊藏著深刻的人生哲理。

【七絕·平水韻】《題鶴慶咸鴨蛋》

劉方

先人智慧有名堂，待客賓朋首箸嘗。

閉口舌沙張口臭，閑言碎語細思量。

一首詩，將鶴慶咸鴨蛋的滋味和內涵娓娓道來。作為宴席的冷盤，鴨蛋除了是客人開席時先品嘗的菜肴，還有著壓住舌頭、少講是非的寓意在其中，可謂是先人的智慧。

煮好的鴨蛋，切成月牙狀，蛋白柔嫩雪白，蛋黃綿軟泛紅，比咸鴨蛋更極致的，還有臭鴨蛋，聞起來或許覺得是災難，但嘗起來，卻別有一番回味。

臭鴨蛋

 作為傳統宴席中的一員，咸鴨蛋對于鶴慶人來說有著不一樣的情感。在過去生活條件較差的時候，婚喪宴席上的鴨蛋，是要小心翼翼的包回去給家里的老人、小孩吃的，在美味之余，又承載著對家庭的情感和對老人的孝道。