鶴慶米糕

    用水泡軟后的大米，杵細成粉，用適量蔗糖水拌合，并配以陳皮、干薄荷末等配料，再用細篩篩入甑內抹平，用薄片刀劃成小塊，上鍋用猛火蒸制而成。此品稱之干糕。干糕夾以核桃仁末、陳皮末、干薄荷末等配料的餡層，稱之餡層干糕。干糕蒸熟時，再在面上撒鋪蔗糖面和芝麻，又再回蒸而成稱之水糕。

    鶴慶米糕，食之泡、酥、香、甜具備，儲存時間久長而保鮮不變味，是種老少皆宜的小吃。常食米糕，有養脾健胃和防治腸胃炎的藥效。據傳，米糕原為白族先民祭祀龍神后祭主給予參祭者的吉祥物，故又名吉祥糕。后來成了人們逢年過節和喜慶活動中必不可少的一種吉祥美食。隨之社會的發展，成了人們外出必備的干糧。